・鶏むね肉は皮を取り、1.5㎝幅のそぎ切りにする。大きいものは縦半分に切る。Aをよくもみ込み、片栗粉をまぶす。

３に水（大さじ1）を加え、蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにする。野菜を別皿に取り出し、フライパンの表面を拭き取る。

４のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返す。

合わせたBを加えて少し火を強め、タレをよく絡める。４の春野菜を戻してさっと合わせて火を止め、盛り付ける。