▣ ラーメンスープ作り
耐熱容器に料理酒を入れて、ふたなしでレンジ５００ｗで１分加熱する。

白だし、白練りごま、無調整豆乳を入れて混ぜ合わせる。食べる時まで冷やしておく。

青ニラを水で洗って水気を切って、４ｃｍ長さに切る。
豚こま切れ肉を包丁で切って粗挽き肉にする。

フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、にんにく、豚こま切れ肉を入れて炒め合わせる。

塩、ホワイトペッパーを入れて、だし醤油を入れて炒め合わせる。
青ニラを入れてさっと炒め合わせたら取り出す。

フライパンをさっと洗って、拭いて、中火にかける。
茄子を洗って水気を切って、１ｃｍ厚さに切る。

フライパンにオイルを入れてなじませて、茄子を入れて焼いていく。両面焼き目が付くまで焼いたら、白だしをかけてあえる。

鍋に水を入れて、ふたをして中火にかける。
沸騰したら、中華麺を入れて袋の表示通りに茹でる。

茹でたらざるに上げて冷水で締めて、ざるに上げて水気をしっかりと取る。
器に冷やしておいたスープを入れて、麺を盛り付ける。

具材を盛り付けたら出来上がり♪
レモン汁をお好みでかけてどうぞ。