モロヘイヤは葉を摘み、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。

粗熱が取れたら水気を軽く切り、包丁で粘りが出るまで細かくたたく。

生姜はみじん切りにする。

めんつゆにモロヘイヤ、削り節、生姜を加えて混ぜる。

そうめんを茹でて冷水でしめ、つゆと一緒にいただく。