【砂糖/全体=16%←88g/558g】
【卵/全体=47%←260g/558g】
【この量でkcal】
このレシピの生い立ち
砂糖は卵黄1個20g当たり4g(20%)と卵白1個30g当たり12g(40%)の合計。
小麦粉は砂糖と同量の125%。
泡立てに使う脱脂粉乳と澱粉も小麦粉に含める。
ぬるま湯を牛乳にかえるときはぬるま湯の分量÷0.9。