大きい鍋に2リットルの水を沸騰させます

その間に、ネギを斜め切りに、鱈のあぶらわたをひと口サイズに、白子、鱈の身をお好みの大きさに切ります

今回ダシパック無しですが、使う場合はこの段階で使用して下さい。沸騰した大きい鍋にあぶらわたをいれ五分くらい煮込みます。

鱈の身、アラを3に投入して3分くらい弱火で煮ます。出て来たアクをすくいます。【煮崩れ気になれば、身とアラを別皿に移す】

3の鍋に白子を投入して中火または弱火で一煮立ちさせ火を通します。【身、アラと一緒に別皿に移してもOK】

3の鍋に味噌を溶かします。

鍋に入った鱈汁を食べる直前に、豆腐や長ネギを投入し、サッと火を通して器に盛り付けます。

岩海苔を盛り付ければ完成です