水300ccを片手鍋に入れ、昆布を入れて弱火で炊く。

1の鍋が沸騰する前に昆布を取り出して、鰹節を一掴み入れ、沸騰したら、火を止める。

2の鍋の鰹節を網じゃくしで取り除き出汁を計量カップに入れると出汁は約200ccになる。これに塩、白だし、みりんを入れる。

ボウルに卵を割り入れて、泡立てないように箸で、卵白のこしを切るように混ぜる。

3の出汁を混ぜ合わせ、4の卵に少しずつ入れ、ざるでこす。ゴムべらを使用して2回こす。

器に蒲鉾を入れ、5の卵液も入れて温めた蒸し器に並べ菜箸を１本さして蓋をする。蒸し器の温度が高すぎると茶碗蒸しにすが入る。

最初は、強火で4分、次に弱火で8分程蒸すと、茶碗蒸しの出来上がり(^_^)v