絹ごしもっちり厚揚げで作る麻婆豆腐
mimosa5940 @cook_40023557
絹ごし厚揚げを使うことでしっかりした麻婆豆腐になります。山椒を入れるともっと本格的になります。
このレシピの生い立ち
絹ごし厚揚げの美味しさに驚きます。焼くだけでも美味しいですが、麻婆豆腐にしたら絶品でした。
絹ごしもっちり厚揚げで作る麻婆豆腐
絹ごし厚揚げを使うことでしっかりした麻婆豆腐になります。山椒を入れるともっと本格的になります。
このレシピの生い立ち
絹ごし厚揚げの美味しさに驚きます。焼くだけでも美味しいですが、麻婆豆腐にしたら絶品でした。
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- 1
絹ごし厚揚げを1.5㎝角にカットする。
-
- 2
タレをつくる。甜麺醤、豆豉ラー油、醤油、鶏ガラスープ、生姜みじん切りをまぜる。
- 3
フライパンに油をひき、1の厚揚げをいれ、軽く焦げ目がつくくらい焼いていく。
- 4
豆腐をフライパンから半分開ける。豆板醤をいため、挽肉を焦げ目がつく位しっかり炒める。
- 5
4を全体に混ぜて、2のタレを入れ全体にあわす。
- 6
全体にタレがなじんだら、一度火を止め水で溶いた片栗粉をまわしかけ、火をつけとろみをつけ、ネギと胡麻油をかて全体に混ぜる。
- 7
中華麺を鉄鍋でカリッと焼いて、麻婆豆腐をのせました。カリッとした麺とモチっとした豆腐がとても美味しいです。
-
コツ・ポイント
絹ごしの厚揚げで作ることで型崩れしない麻婆豆腐ができます。フライパンが小さい場合は豆腐を炒めた後一度取り出して、ミンチを炒めて豆腐を戻してください。
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