オリーブ･アンチョビ･ケッパーの冷凍
mutsumi_ @mutsumi_recipe
おうちバルやホームパーティーの後、余ってしまいがちな食材。痛む前に冷凍しませんか？
このレシピの生い立ち
海外にいた頃イタリアンを習ったマンマに、冷凍をすすめられました。冷凍方法は、きっちり保存したい私の方法です。
オリーブ･アンチョビ･ケッパーの冷凍
おうちバルやホームパーティーの後、余ってしまいがちな食材。痛む前に冷凍しませんか？
このレシピの生い立ち
海外にいた頃イタリアンを習ったマンマに、冷凍をすすめられました。冷凍方法は、きっちり保存したい私の方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブ、ケッパーはキッチンペーパーで水分を取り、冷凍保存袋に入れる。
- 2
冷凍保存袋に入れて、8~9割ジッパーを閉め、下からくるくる巻いて、空気を抜いて残りを押し出すように封をします。
- 3
ストローで抜く方法もありますが、少しでも息が入ってしまうと不衛生なので、私はしていません。
- 4
アンチョビは、キッチンペーパーで油分を取り、ラップにのせてぴっちり包む。
-
- 5
金属トレーなどにのせて冷凍させ、冷凍保存袋に入れて空気を抜いて冷凍保存。
- 6
プッタネスカなど、お料理に。
-
コツ・ポイント
使い切れない物は、放置していないで、すぐに冷凍します。
劣化してから冷凍しては、勿体無いです。
冷蔵だと風味が落ちて数日しか保たず、冷凍なら数カ月保つとマンマは言ってましたが、
私は1ヶ月以内(アンチョビは1~2週間)で使用しています。
つくれぽ
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