水600ccに本格だしパック1包でおだしをとる。
※最終的に500cc必要。

キャベツは、芯の部分はそいで、塩少々を入れたお湯でさっと茹でる。※レンジも可
そいだ芯はみじん切りにして肉だねに。

ボウルにひき肉・A・②のキャベツの芯・みじん切りにしたしょうがを入れ、ひき肉の粒がなくなるまでこねる。

8等分にした③を②のキャベツにのせ、芯の方から巻き、形を整える。

フライパンに、巻き終わりを下にした④を隙間なく並べ、だし500ccとBを入れ火にかける。

煮立ったら落し蓋をして、さらに蓋をして弱火で20分煮る。

ロールキャベツのみ器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかける。からしを添えると美味しいです。