牛シマ腸(モツ)を熱湯で2分くらいゆでる。ざるにあけてさっと水洗いする。

キャベツはざく切り、にらは4センチ長さに切る。

土鍋に水を入れて沸かし、酒、鶏がらスープの素、めんつゆを入れて煮立てる。

キャベツ、牛シマ腸を入れて火がはいるまで加熱する。

にらを入れてひと煮立ちさせる。