小鍋に黒糖、水60ccを入れ火にかけ、よく溶けるまで混ぜる。その後よく冷ます。

鍋に片栗粉、砂糖、水260ccを入れ、火にかける前によく混ぜる。

中火にかけ、木ベラで固まり始まるまで絶えることなく混ぜる。

固まり始めたら弱火にし、よくかき混ぜる。

透明になったら火を止め、その後も2~3分混ぜる。

スプーンを使い1口大にし、氷水に落とし固める。

水気をとり、きな粉と1で出来た蜜をかけて完成。