ポークソテー クリームソース
厚切りの豚肉を焼いて、野菜を使ったクリームソースをかけていただきます。生クリームを使わずに、コクのあるソースができます。
このレシピの生い立ち
ポークソテーのソースをボリュームアップし、付け合わせなしで豪華な一品を作りたくて考えました。
生クリームは使い切らずに古くなってしまうことが多いので、手元にある材料で作る工夫をしました。
ポークソテー クリームソース
厚切りの豚肉を焼いて、野菜を使ったクリームソースをかけていただきます。生クリームを使わずに、コクのあるソースができます。
このレシピの生い立ち
ポークソテーのソースをボリュームアップし、付け合わせなしで豪華な一品を作りたくて考えました。
生クリームは使い切らずに古くなってしまうことが多いので、手元にある材料で作る工夫をしました。
アプリでひらく作り方
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材料です。
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- 2
材料の続きです。
この他に使ったのは、小麦粉、パセリのみじん切り。 -
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豚肉は脂身に沿って4〜5カ所切り込みを入れて筋切りをし、塩、こしょうをかけておく。野菜は千切りにする。
- 4
厚手の鍋を熱してバターを溶かす。
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- 5
玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて弱めの中火で炒める。
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- 6
しんなりしたら小麦粉を入れてよく炒める。粉っぽさがなくなったらシェリー酒を入れ、煮たたせる。
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- 7
牛乳、いんげん、しめじ、ローリエを入れる。
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- 8
コンソメキューブ、ディルウィード、塩、こしょうを入れて混ぜ、コンソメを溶かしながら弱めの中火で煮る。
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- 9
野菜に火が通ったら味見をして塩こしょうで整え、火を止める。
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- 10
豚肉に小麦粉をまぶす。
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- 11
フライパンをオリーブオイルを熱して豚肉を焼く。
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- 12
強めの中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱めの中火にして中まで火を通す。
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- 13
火が通ったら蓋を外し、火を強めて表面をパリッとさせてから皿に盛りつける。
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- 14
9.のソースをかけ、パセリのみじん切りを飾って、出来上がり！
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コツ・ポイント
シェリー酒は白ワインやブランデーでもOK。ディルウィードは手に入らなければ、なくても構いません。
牛乳を入れたら煮立たせないように弱火で。沸騰させると分離してしまいます。
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