鶏肉は、一口大に切って★の塩、こしょうを振っておく。

玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、えのきだけは石づきを除き、長さ半分に切ってほぐす。しめじは石づきを除き小房に分ける。

フライパンに油を熱し、皮目を下にして鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返して、玉ねぎ、にんじんを加えて2分ほど炒める。

さらにきのこ類を加えて炒め合わせたら、フタをして5分ほど蒸し焼きにする（弱めの中火）。

肉に火が通ったら、混ぜ合わせた◆の調味料を加えて炒め合わせる。

調味料が全体によくなじんだら、カッテージチーズをのせ、再びフタをして加熱する。

チーズが溶けたら、軽く混ぜ合わせて皿に盛り付け、パセリを散らす。