今回は「ブランドとらふぐ「六福」1本堪能セット《急速凍結》」を使用しています。

ふぐをそぎ切りにし、しいたけは櫛形、三つ葉は3cm程度に切る。

水に卵1個、塩、みりん、醤油、白だしをいれよく混ぜ、こし器でこす（こし器がない場合はザルで代用可）。

材料を器に入れ、アルミホイルで蓋をして鍋に入れる。水を器の高さの半分ほど入れ、鍋の蓋をし強火にして沸騰したら弱火で5分。

銀あんを作る。水にめんつゆを入れ、片栗粉も混ぜて火にかける。
とろみが出たら茶碗蒸しにかけ、わさびを添える。