トマトは洗ってラップをし、冷凍庫に入れて1日冷凍しておく。

トマトを冷凍庫から出し、常温に40分くらい置いたあと、流水にあてて皮をむき、ヘタを除いて1㎝角に切る。

※トマトが凍って固すぎる場合は、常温でもう少し解凍する。気温により解凍時間は調整しましょう。

にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切にする。ピーマンはヘタと種を除いてみじん切りにする。

なすはヘタを落として５㎜角に切る。水にさらしてあく抜き（目安10分）したら、ザルに上げて水気をきる。

熱したフライパンに油をなじませ、にんにくを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、ピーマン、トマトも加えて炒め合わせる。

さらに、小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら★の調味料と水を加えて、汁気がなくなるまで弱火で炒める。

※野菜から出る水分により、加える水の量は加減してください。カレー粉はお好みで量を調節します。

仕上げにしょうゆを加え、こしょうを振って味を調える。