1、鴨スモークを5ミリスライスに切る
2枚は飾り用に残しておく残りの鴨はあらみじん切りにしておく

2、しいたけをあらみじん切り。
ネギもあらみじん切り
万能ネギは小口切りしておく

フライパンにサラダ油を入れ、1の鴨のみじん切りをいれ軽く炒める
とき卵を入れてから白米とネギ、しいたけを入れてから炒める

味付けは和風出し、塩コショウ、醤油たらたらいれて軽く炒めたら器に盛り、万能ネギ、紅生姜を飾り、鴨を乗せ、出来上がり。