あんは30gを7等分に分けておく。
水と無塩バターは常温で。

強力粉から水まで全て入れて混ぜ手ごねする。
なじんできたら無塩バターをいれさらにこねる。

1次発酵を40度で30分スチーム発酵をする。
スチーム発酵がない場合は耐熱容器に湯を入れて発酵する。

フィンガーテストをして穴があまりふさがらなければガス抜きをし
ベンチタイム15分とる。

生地を7等分分けあんを包みカップに入れる。

2次発酵で40度で30分スチーム発酵をする。

オーブン200度に予熱する

予熱したオーブンで6分焼き前後左右入れ替えて5分焼く。