アジは三枚おろしにし、骨を除き、塩・こしょうを振っておく。

ズッキーニ、パプリカは角切りにする。

アジの水気を拭き取り、薄力粉、ドライパセリを混ぜたものを①のアジにまぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する。
香りが出たらアジを皮目から中火で焼く。

アジの皮目がパリッと焼けたら裏返して焼く。
白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、アジに火が通ったら取り出す。

⑤のフライパンにバターを入れて溶かし、②のズッキーニとパプリカを加えて火を通す。
レモン果汁を加え、火を止める。

お皿にアジを盛り付け、⑥のソースをかける。