鶏むね肉は皮と脂を切り落とし、厚さが均等になるように切り開く。
香味ペーストを両面に塗り込む。

長なすは、へたを切り斜め切り。フライパンに②を液ごと入れ、周囲に長なすを並べる。蓋をして中弱火で煮る。

5分経過したら、鶏むね肉をひっくり返し、蓋をして5分煮る。

爪楊枝を突き刺し、火が通ったら蓋をして余熱でそのまま放置。

鶏むね肉を切り分け皿に盛り付け、長なすを添える。