鍋に水と鶏手羽中を入れて煮込む

沸騰したらザルで濾して、汁は鍋に戻し、手羽中は冷めてから骨から身をほぐし取り同じ鍋に。

鶏ガラスープの素、薄口醤油、濃口醤油、ポッカレモンを加えて煮込み、沸騰したらスープの出来上がり

乾麺を好みの固さに茹で、丼に盛る。

3で出来たスープを注ぎ、仕上げに小口ネギ、一味唐辛子をお好みで加えて出来上がり。