大根は皮を剥き5㎜幅の半月切りにする。竹輪は5㎜幅の斜め切りにする。蒟蒻は水でよく洗い格子状に浅く切れ込みを入れる

手で食べやすい大きさにちぎる

蒟蒻を耐熱容器に入れ蒟蒻が被る程の水を加えふんわりとラップをして600wで2分加熱。その後ザルに上げ水気を切る

鍋に蒟蒻を加え乾煎りする

大根と水、醤油、みりん、砂糖、和風だしを加え沸騰後中火で5分煮る

竹輪を加え落し蓋をしてさらに5分煮る

火を止めて冷まし味をしみ込ませる