新じゃがの揚げ煮
♡まあにゃん♡ @cook_40160115
一度揚げているので、煮るのは短時間で済みます。ホックホクのお芋が美味しいです。
このレシピの生い立ち
油で揚げることにより味にコクが出るし、煮崩れしにくいので、出来上がりの見た目もきれいになります
今回は、孫が保育園から持ち帰った小粒の新じゃがで作りました
新じゃがの揚げ煮
一度揚げているので、煮るのは短時間で済みます。ホックホクのお芋が美味しいです。
このレシピの生い立ち
油で揚げることにより味にコクが出るし、煮崩れしにくいので、出来上がりの見た目もきれいになります
今回は、孫が保育園から持ち帰った小粒の新じゃがで作りました
作り方
- 1
じゃが芋はよく洗って、小さいものはそのまま、大きめなものは一口大に切る
- 2
ボウルに入れ水に５分ほどさらして表面のデンプンを洗い流し、ザルに上げる
- 3
キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、170度に熱した油で５分くらい素揚げにする
- 4
鍋に水、醤油とみりんを入れて、沸騰したら揚げたじゃが芋を入れる
- 5
鍋を時々ゆすりながら汁気が無くなるまで煮る
コツ・ポイント
揚げるときはじゃが芋の水をよく拭き取ってください
水気が残っていると油が跳ねます
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