塩麹をまぶして冷蔵庫でおくか、常温で30分おく。

大根おろしをつくる。水300ccと一緒に煮るのでブレンダーで作ってOKです。

鶏胸肉に片栗粉をまぶす（水分が多く片栗粉が少ないです。唐揚げのように塗されなくて大丈夫です）

フライパンに大根おろしと水、白だしで味付けて火をつけ、温かくなったら鶏を入れる。

火加減は中火以下。みぞれは火が強いと「ボフっ」と飛んで危険なので、沸いたら少しずつ火を弱める。

削ぎ切りなので、火通りははやいです。片栗粉とじっくり火を入れることで柔らかく仕上がります。青ネギが合います。