梅酒の作り方
母から教わったレシピを忘れない為に記録します。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。
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- 1
瓶を消毒する。煮沸消毒でもアルコール消毒でもどちらでもよい。
- 2
梅をよく洗う。
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- 3
ヘタを爪楊枝や竹串で取る。
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- 4
キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取った後、網やザルに取って完全に水気がなくなるまで乾燥させる。
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- 5
完全に梅の水気がなくなったら瓶に梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順に入れる。梅から始めて氷砂糖で終わるようにする。
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- 6
最後にホワイトリカーを注ぐ。
- 7
氷砂糖が溶けるまでは定期的に瓶をゆすって中の糖分を均一にする。
- 8
冷暗所で最低3ヶ月漬ける。6ヶ月以上がおすすめ。
- 9
1年から1年半経ったら梅は取り出す。にごりや苦味が出る原因になるため。
コツ・ポイント
梅の水気が完全に無くなってから漬けること。
さっぱり目が良い場合は氷砂糖500g、甘めが良い場合は800g。好みに合わせて調整する。
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