具沢山豚汁
野菜と豚肉の旨みが凝縮された豚汁です。
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを味わえる豚汁がほしくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにしてアク抜きをします。
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- 2
ニンニク、しょうがは皮を剥いて細かく切っていく。
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- 3
にんじん、大根は大きめのイチョウ切りにする
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- 4
長ネギは輪切り、油揚げは短冊切り、しめじは細かくバラバラにする。
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- 5
顆粒だしを100cc分水に溶いておく。
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- 6
こんにゃくは湯通しして、手でちぎる。
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- 7
熱した鍋に胡麻油を敷いてごぼうを炒める。
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- 8
焼き色がついたら一度ごぼうを取り出し、豚肉、塩、ニンニク、しょうがを入れる。
- 9
赤みが消えてきたらごぼうを戻し入れ、大根、にんじん、しめじ、こんにゃく、長ネギを入れて、底からよく混ぜる。
- 10
油が全体に回ったら油揚げを入れてもう一度混ぜる。
- 11
顆粒出汁を溶いた水を入れて、弱火にして蓋をする。
- 12
しばらく蒸していると、野菜から水が出てくる。
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- 13
具が浸らないくらいまで水を入れて、一煮立ち。
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- 14
火を止めて鍋の温度が落ち着いたら味噌を溶いて完成。
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コツ・ポイント
野菜を蒸すことが最大のポイントです。旨みが凝縮されます。
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