ごぼうはささがきにしてアク抜きをします。

ニンニク、しょうがは皮を剥いて細かく切っていく。

にんじん、大根は大きめのイチョウ切りにする

長ネギは輪切り、油揚げは短冊切り、しめじは細かくバラバラにする。

顆粒だしを100cc分水に溶いておく。

こんにゃくは湯通しして、手でちぎる。

熱した鍋に胡麻油を敷いてごぼうを炒める。

しばらく蒸していると、野菜から水が出てくる。

具が浸らないくらいまで水を入れて、一煮立ち。

火を止めて鍋の温度が落ち着いたら味噌を溶いて完成。