※ハーブの準備

*パクチーは根元を切り落として、一口大に切ります。

* エシャロットを薄切りにして15分ほど常温に置く。空気にさらす事で辛みが無くなる。

*セロリの葉とミントの葉は一口サイズにちぎる。

* ボウルにハーブの材料を混ぜておく。

※ドレッシングの準備

*にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除きみじん切りにする。

* ドレッシングの材料をボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜておく。

ボウルにハーブを混ぜ合わせて、えび をのせて、ドレッシングも加えて混ぜて、器に盛り付けたら出来上がり。