ナスを半分に切ってから乱切りにして水につけておく。大根はおろして一旦ラップをして冷蔵庫へ。

鍋にお湯を沸かしておく。

ナスをザルに空けてキッチンペーパーで水気を取る。フライパンに油を多めにしき、少し色が付く位まで揚げ焼きにする。

大きめのボールに麺つゆと氷水を入れ、揚げたナスを入れて冷やす。ナスの熱で氷が溶けるので氷含めて480ccでOK

蕎麦を茹でる。
☆袋通りのゆで時間でOK

そばを茹でている間にみょうがを半分に切って斜め切りにする。大葉は細切り、ネギは輪切りに。

そばが茹で上がったら氷水でしめる。器にそばを持ったらナスごとおつゆを掛ける。

大根おろし、ねぎ、みょうが、大葉を乗せて完成！
☆大根おろしの水気は切らなくてもおいしいですが、お好みで！