長ねぎを小口切りにしておく。

鍋に水を入れ沸かしながら、鶏がらスープの素･塩･おろし生姜で調味して、豆腐をスプーンで大きめにすくい入れる。

長ねぎを加え、＊の片栗粉と水を合わせた水溶き片栗粉でとろみ付けする。

最後にごま油を垂らし、器に入れて炒りごまを指でつぶしながらパラッとする。