キャベツ、にらをみじん切りにする。分量外の塩で揉み込み浅漬けの状態にして、１０分ほどそのままにする。

水分を絞ったキャベツ、にらも５のボールに混ぜる。

6のタネに青紫蘇、チーズを乗せた餃子を50枚包む。

6のタネだけの普通の餃子を50枚包む。

大さじ1の油をひき、ぎょうざを並べ焼き目がついたら水50ccを入れ蓋をして5分焼く。