大葉と梅肉のささみフライ
けやきクリニック @cook_40299501
柔らかいささみと大葉、梅肉がベストマッチ！バッター液使用なので、衣付けが簡単な1品です。
このレシピの生い立ち
・梅肉が苦手な方は、明太子に代替させてもOK！
・減塩している方は、下味の塩コショウをなしにしましょう。出来上がりにソースでなくレモン果汁をかけて頂きましょう。
大葉と梅肉のささみフライ
柔らかいささみと大葉、梅肉がベストマッチ！バッター液使用なので、衣付けが簡単な1品です。
このレシピの生い立ち
・梅肉が苦手な方は、明太子に代替させてもOK！
・減塩している方は、下味の塩コショウをなしにしましょう。出来上がりにソースでなくレモン果汁をかけて頂きましょう。
作り方
- 1
大葉の茎を切り落とす。
-
- 2
フォークを使って、鶏ささみの筋を取り除く。
-
- 3
②を包丁で観音開きし、まな板に並べる。
上からラップをして、平らなもので叩き軽いて、鶏肉を薄くする。 - 4
③に塩コショウをふり、下味を付ける。
- 5
(大葉・梅肉ver)④を横向きに置き、大葉2枚と梅肉チューブをのせて巻く。
-
- 6
(チーズver)スライスチーズを半分に切る。③を横向きに置き、スライスチーズを2つ折りにしてのせて巻く。
-
- 7
★をボウルで混ぜ合わせバッター液を作る。
- 8
⑦に⑤⑥を投入し、バッター液を全体に付ける。
-
- 9
⑧の全体にパン粉を付ける。
-
- 10
170度に余熱した揚げ油に⑨を入れて、全体がきつね色になるまで揚げる。(目安5～6分)
-
- 11
⑩を食べやすい大きさにカットし、盛り付ける。
-
コツ・ポイント
・鶏ささみが破れても、パン粉でしっかり覆うため問題ありません。
・巻く際は両端を折り畳んでから巻くと、長さも揃い、見た目も良くなります。
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