ホームベーカリーで生地作り
生地作りコースを選択

ショートニングと塩以外を入れて、ホームベーカリースタート。

５分後。
ホームベーカリーを止めて、塩とショートニングを追加し、再び捏ねをスタート。

生地作りコースが終了したら、生地を取り出し表面が滑らかになるように丸めてボウルに入れ発酵させる

1.8倍になったら、冷凍庫へ。
24時以内に継の工程に進む

６分割、
楕円に丸めてベンチタイム

コッペ型に成形。
約２倍を目安にふっくりと柔らかそうに見えるまで膨らませる。