〈紫芋生地〉〈プレーン生地〉の材料をそれぞれ合わせ10分ほどこねる。
⇒2種類の生地を作る。

それぞれ3分割して軽く丸め、ベンチタイムを15分とる。

※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。

生地を楕円形に伸ばし、交互に重ねる。

スケッパーなどで縦3つに生地をカットする。

生地を倒して楕円に伸ばす。

くるくると巻いて棒状にする。

ねじりながら輪にしてしっかりとじ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ30～35℃で30～60分発酵させる。

お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。

素早く天板に戻し、160℃で15～18分焼く。