胡瓜は切らずに多めの塩で板ずりする。しんなりしたら洗い、1cm弱の輪切り。生姜は細く刻む。鷹の爪は適当にちぎる。

Aと1を保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に入れておく。すぐにでも食べられますが半日くらい置いた方が美味しい。