キュウリは塩揉みします。ミョウガ、キュウリ、ニンジン、生姜を写真のように切ります。

小鉢に①を入れ、塩、砂糖（きび砂糖とかが好ましい）レモン汁、この場合はポッカレモンを入れ、混ぜます。

ラップをして上からお皿で蓋をして、重石とします。
朝に作ったら、夕食には美味しく頂けます。