【野菜ソムリエ】聖護院だいこんのステーキ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。大きくてほんのりとした甘さが特徴の聖護院だいこんの特徴を活かし、大きな輪切のステーキです。
このレシピの生い立ち
聖護院だいこんの姿を見て、このまま大きなステーキにすればインパクトがあると思ってレシピにしました。聖護院だいこんの甘味、うま味を引き出すために、濃い味をつけないことをおすすめします。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】聖護院だいこんのステーキ
野菜ソムリエ考案レシピ。大きくてほんのりとした甘さが特徴の聖護院だいこんの特徴を活かし、大きな輪切のステーキです。
このレシピの生い立ち
聖護院だいこんの姿を見て、このまま大きなステーキにすればインパクトがあると思ってレシピにしました。聖護院だいこんの甘味、うま味を引き出すために、濃い味をつけないことをおすすめします。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
聖護院だいこんは厚めに皮をむきます。
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- 2
皮は捨てずに残しておき、きんぴらID:/6615463やべジブロスID:21528624に使いましょう。
- 3
１の聖護院だいこんの片面に十文字に切り込みを入れ、耐熱容器にのせます。
- 4
３にふんわりとラップをし、電子レンジにかけます。（６００W３～４分）蒸し汁は残しておきます。
-
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、４を入れて３分程度焼き、裏返して２分程度焼きます。
- 6
火を弱めて（A）と聖護院だいこんの蒸し汁を入れ、聖護院だいこんに絡めながら煮詰めます。
- 7
器にもり、刻んで炒めた葉とかつお節をのせます。
- 8
-
コツ・ポイント
電子レンジで下処理をすることで、フライパンでの加熱時間を短縮できます。中央の部分が少々硬くても問題ないです。蒸し汁にも甘味があるので捨てずに使いましょう。皮をべジブロスに使用する場合は他の野菜くずと共に冷凍保存をしてある程度溜めてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21545652
