白菜は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。
生姜は薄く千切りにする。
えびは流水で解凍する。

鍋にごま油を熱し、生姜を入れ、香りがしてきたら白菜の芯の部分を軽く火が通るまで炒める。

白菜の葉の部分としめじを入れて炒めて火が通ったらエビを入れて炒める。

エビに火が通ったら★を入れてとろみがついたら火を止める。

仕上げに胡椒を入れて完成。