緑茶フロランタン【バレンタインスイーツ】
緑茶生地をベースに、赤、金、白、茶色と鮮やかに装飾されたフロランタン。バレンタインスイーツにオススメです。
このレシピの生い立ち
緑茶のフロランタンに、フランボワーズと金箔を装飾するアイデアは、うちの4歳児ちゃんのアイデア。
赤と金は目立ちすぎないよう上品に散りばめることで、緑茶を使った和スイーツらしさを引き立ててくれます。
緑茶フロランタン【バレンタインスイーツ】
緑茶生地をベースに、赤、金、白、茶色と鮮やかに装飾されたフロランタン。バレンタインスイーツにオススメです。
このレシピの生い立ち
緑茶のフロランタンに、フランボワーズと金箔を装飾するアイデアは、うちの4歳児ちゃんのアイデア。
赤と金は目立ちすぎないよう上品に散りばめることで、緑茶を使った和スイーツらしさを引き立ててくれます。
作り方
- 1
薄力粉と緑茶粉末(または抹茶)を一緒にふるっておく。
- 2
常温に戻しておいたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで練る。
- 3
溶いた卵を2回に分けて②に加えて混ぜ合わせる。
- 4
①の粉を再びふるいながら、複数回に分けて③に加え、切るように混ぜ合わせる。
- 5
生地を纏め、5mm厚に延ばし、フォークで穴をあける。
-
- 6
180℃15分オーブンで焼く。
焼き終わった生地は冷ましておく。 - 7
鍋にバター、砂糖を入れて弱火で加熱。
- 8
溶けたら牛乳とはちみつを加えてゆっくりと煮詰める。
- 9
ふつふつと細かく泡立ってきたら、アーモンドを入れる。
少し色づき粘りが出てくるまで煮詰める。焦がさないよう気をつける。 -
- 10
緑茶生地の上にキャラメルアーモンドをかける。
-
- 11
180℃15分オーブンで焼く。
焼成時に垂れ落ちてしまったアーモンドは、オーブンから出して熱いうちに生地の上に戻せばOK - 12
焼成後、クッキンシートを上にかぶせ、ひっくり返す。
まだ温かいうちに、裏側から長方形に切り分ける。 -
- 13
キャラメルが固まるまで冷まし、固まったらひっくり返す。
-
- 14
ホワイトチョコレートのチョコペンでストライプを描く。
-
- 15
チョコが固まらないうちに、フリーズドライフランボワーズと金箔をふりかける。
-
コツ・ポイント
キャラメルアーモンドは生地から流れ落ちやすいので、焼いた後柔らかいうちに生地の上に戻してあげてください。その際に、アーモンドがズレて生地が露出してしまってる部分などあれば、整えてあげましょう。仕上がりの美しさに大きく影響します。
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