テンパリングしたチョコで模様を作る。クッキングペーパーで作った絞り袋をデコペン代わり、筆ペンで好きな模様を

高い茶碗などに乗せて側面にチョコを入れトントンしきれいな丸模様にしたらすぐひっくり返してチョコを落とす

少ししたらスケッパーで表面を削ぎ落とし、20℃以下のところで1時間ほどで固まる。

テンパリングしたチョコをポリ袋に入れ、先端を小さく切って型に流し込む。

素早くトントンして気泡を逃す表面を平らにしたらすぐひっくり返してチョコを落とす

チョコは出来るだけ落としたいので、ひっくり返したままスケッパーなど硬いもので型をトントン叩く。ひっくり返したまま暫く置く

触ってチョコが手につかなくなったらスケッパーで溢れ出たのを削ぎ落とす。20℃以下1時間以上置く。その間、ガナッシュ作る

市販のスイートチョコとブラックチョコを使う。包装のままキッチンバサミのとってか麺棒など硬いもので叩き割る

まぁまぁ小さく割れる〜

生クリームにインスタントコーヒーを入れ、沸騰した火を止める。コーヒーが全部溶けるように混ぜながら

チョコに入れてよく混ぜる

バター入れてさらに混ぜる。なめらかになるまで〜

30℃以下になったら食品用ポリ袋に入れ先端を少し切ってチョコに流し込む

8〜9分目まで入れる

残ったチョコをテンパリングして蓋にする

蓋します。素早くトントンして気泡を逃す表面を平らに

すぐに溢れ出たチョコを削ぎ落とす。20℃以下のところで2〜3時間で固まる。

ひっくり返せばポロポロ落ちてくる

テンパリング成功すれば表面がキラキラと輝く✨