牡蠣と湯豆腐で余ったスープを温める。スープが減っている場合は、水を加えて醤油と味醂で味付けをし、煮立たせる。

お好みの蕎麦を茹でる。

茹で上がだだ蕎麦は水で洗い、スープで温める。

牡蠣と刻み葱を加えて蓋をし、中火で蒸気が出るまで煮る。

酢橘を添えて完成。果汁を絞って食べる。