焼き芋は皮を剥いてマッシャーなどで潰しておきます。オーブンは210℃に余熱します。

潰した焼き芋に、バター、砂糖、卵白、豆乳を加えてよく混ぜます。※焼き芋が冷たい場合はバターをあらかじめ溶かして

形を整えて、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せ、艶出し用の卵黄を表面に塗ります。ゴマもトッピングします。