材料をさいの目切りにし、ニンニクは粗みじん切りにしておく。

3のニンニクをオリーブ・オイルで炒める。

ニンニクに色がついてきたら、リーキを加え炒める。

リーキに火が通り、透き通ってきたら、他の野菜を加えて炒める。

全体に火が通ったら、をつぶしながら入れ、炒め合わせる。

水とブイヨン、ローリエ、秘伝豆を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

塩、コショウで味を調え、パルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）を入れ完成。