茄子は乱切りにし、水につけ
アクを抜く。
もも肉は脂身を取り除き
★と合わせ、30分程置く。

1:1の小麦粉と片栗粉をまぶし、
油でカラッと揚げる。

茄子は水気をきちんと拭き取り、
油で素揚げする。

フライパンに☆を入れ火にかける。
黒砂糖が溶けたら火を止め
水溶き片栗粉を入れて
ダマにならないように混ぜる。

唐揚げと揚げナスを④にいれて軽く混ぜる。