里芋は皮をむく。生姜を千切りにする。イカは皮をむき内臓と軟骨を取り除く。

鍋に里芋と被る位の水を入れて中火にかけ、5分茹でる。ゆでたらザルにあけて水で洗う。

鍋に水1.5カップ、酒大さじ2、白だし大さじ3、ヤリイカ、里芋を入れ強火にかけ、沸騰してきたら弱めの中火にしアクをとる。

ヤリイカのみを取り出し、弱めの中火で10分くらい煮る。

里芋に火が通ったら砂糖大さじ1、醤油大さじ1、生姜の千切りを加え2分煮込んだら火を止めてそのまま30分ほどおく。