小鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けたら薄力粉を加えて混ぜる。室温に戻した牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

なめらかになったら、チーズ、マスタードを加え、とろみがつくまで混ぜる。

器にパンケーキを重ねて盛り付け、ローストビーフをのせる。<3>をかけ、あらびき黒こしょうをふる。お好みで野菜を添える。