鍋に出し汁と酒粕を入れ酒粕を溶かしながら温める。

野菜と豆腐を食べやすい大きさに切る。

①に大根とにんじんを入れ柔らかくなってきたら残りの野菜とサバの水煮を入れ煮る。

味噌、塩麹で味をつけ、切った豆腐を入れ沸騰直前まで煮る。