小松菜は塩ゆで（分量外）し、冷水にさらして色よく仕上げたあと、軽く水気を絞り食べやすい大きさに切る。

えのきは石づきを取り半分に切り、軽くゆでて水気を切る。

ボウルで★をよく混ぜ合わせ、１と２を加えて和え、器に盛り付けて完成。