キャベツのピクルス
551Makochi @cook_40296460
スパイスカレーのお供に★
欧風カレーや和食の時のお漬物替わりにもなるちょっと甘めのピクルスです。
このレシピの生い立ち
大阪の老舗カレー店「インディアンカレー」の名物、キャベツのピクルスを食べてからピクルスの概念が変った1品。当時はカレーと言えば福神漬けからっきょでした。キャベツが旬の時や余りそうな時にピクルスにします。
キャベツのピクルス
スパイスカレーのお供に★
欧風カレーや和食の時のお漬物替わりにもなるちょっと甘めのピクルスです。
このレシピの生い立ち
大阪の老舗カレー店「インディアンカレー」の名物、キャベツのピクルスを食べてからピクルスの概念が変った1品。当時はカレーと言えば福神漬けからっきょでした。キャベツが旬の時や余りそうな時にピクルスにします。
作り方
- 1
キャベツを1口サイズにカットし、塩をふりかけ全体をよく混ぜ、キャベツが汗をかくまで10分程置いておく。
-
- 2
キャベツが汗をかいて少ししんなりとしてきたら、ギュッギュッとよく揉みこんで、さらに1〜2時間置いておく。
-
- 3
鍋にピクルス液の材料を全て入れ、弱火にかけ砂糖を溶かし、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
-
- 4
キャベツを少しづつ手に取り、しっかり水を絞り瓶に詰めていく。
水が沢山出ます。 -
- 5
瓶にピクルス液を注いで完成★
1日冷蔵庫で漬けたら食べられます。 -
- 6
赤かぶのピクルスもおすすめです★
レシピID 21047688 -
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21551965
