新じゃがで作るクリーミーなコロッケ
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
獲れたてのじゃがいもは年中出回っているじゃがいもより水分が多いので、クリーミーなコロッケが出来上がります。
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、懐かしい母の味。
新じゃがのおいしい時期になると思い出します。
新じゃがで作るクリーミーなコロッケ
獲れたてのじゃがいもは年中出回っているじゃがいもより水分が多いので、クリーミーなコロッケが出来上がります。
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、懐かしい母の味。
新じゃがのおいしい時期になると思い出します。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがをよく洗い、1個ずつ濡らしたキッチンペーパーで包む。耐熱皿にのせてぴったりとラップをする。
- 2
６００Wの電子レンジで4分加熱する。じゃがいもの大きさにもよるので固い場合は1分ごとに追加加熱をして様子をみる。
- 3
竹串がさっと通るくらいになったらマッシャーでつぶす。
- 4
玉ネギはみじん切りにする。
- 5
油を熱し牛ひき肉を炒め、②の玉ねぎを加え炒め合わせ、塩とこしょうで味を調える。
- 6
じゃがいもと⑤の粗熱が取れたら、混ぜ合わせ、卵、牛乳を加え、よく混ぜる。
- 7
⑥を10等分の小判型にまとめ、＜衣＞をつけ170～180℃の揚げ油で揚げる。
- 8
きれいなきつね色になったら取り出して油を切る。
コツ・ポイント
じゃがいもは茹でると水っぽくなるのでレンチンがおすすめです。
つくれぽ
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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