ホワイトマッシュルームスープ
新鮮なホワイトマッシュルームでポタージュスープ。
このレシピの生い立ち
新鮮なホワイトマッシュルームが手に入ったので。
作り方
- 1
玉葱、じゃがいもは薄切り(じゃがいもは水にさっと浸けて水を切る)、バターと少しの塩で焦がさないように蓋をしながら炒める。
- 2
玉葱、じゃがいもを炒めている間にマッシュルームもスライスする。
綺麗な物を飾りに１人分３枚ずつラップして残しておく。 - 3
じゃがいもが柔らかくなったら、マッシュルームを加え炒め白ワインを加えて煮たてば水をヒタヒタに入れてタイムも入れ煮る。
- 4
マッシュルームに火が通ればミキサーにかけポタージュにし、鍋に入れ牛乳を足し、塩・ホワイトペッパー・コンソメで味を付ける。
- 5
スープを注ぎスライスマッシュルームを飾る、
-
コツ・ポイント
飾り用のマッシュルームは色が変わるといけないのできれいに重ねてラップで包んでおきます。
ハーブはお好みで。
牛乳の量はミキサーにかけた時のとろみ状態で好みの濃度にして下さい。
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