川島呉汁うどん
akkey-y @akkey
埼玉県川島町の冬の郷土料理。冬以外にも食べたいなと思って有名店の再現風レシピです。
このレシピの生い立ち
川島うどんの有名店の冬のメニューを夏でも食べたくて。
家庭でも作りやすいようにしてみました。
川島呉汁うどん
埼玉県川島町の冬の郷土料理。冬以外にも食べたいなと思って有名店の再現風レシピです。
このレシピの生い立ち
川島うどんの有名店の冬のメニューを夏でも食べたくて。
家庭でも作りやすいようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はすり鉢などで少し粒が残る程度にすりつぶす
すり鉢がなければフードプロセッサなどで潰す - 2
野菜は食べやすい大きさに切る
なす、蓮根、かぼちゃはできれば素揚げにする
ねぎはできれば軽く焦げ目がつくまで焼く - 3
鍋にだしとみりんを入れて火にかける
沸騰したら火が通りにくいものから野菜を加えて煮る
(素揚げや焼いたものは最後) - 4
味噌を溶き入れて味を調える
うどんをゆでて冷水で締めて盛り付ける
つゆを器に盛り、ディッシャーなどで１を乗せて完成
コツ・ポイント
昔ながらのレシピだと野菜は揚げたり焼いたりしないでそのまま煮ていますがお店の味に近づけたいので。
すりつぶした大豆も煮ていますがお店の味に近づけたいので。
うどんはつゆで煮込んでもおいしいです。
芋がらはなるべく入れてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21552854
